L'Esprit d'Osaka
Depuis les temps anciens, Osaka a ouvert sa porte au continent principal de l'Asie, a joué un rôle central pour l'industrie ainsi que la culture du Japon. Osaka s'appelait aussi "la cuisine du Shogun", augmentant sa renommée et tous les aliments et produits merveilleux venaient de partout, établissant ainsi une ère si prospère que les gens appelaient Osaka "Oh-Osaka (grand Osaka)".
Les marchants d'Osaka, avec leurs solides antécédents financiers, ont développés leurs cultures unique appelée "culture Kamikata" et cette puissance libre ne pouvait être vaincue par les autorités à l'époque, et a ainsi commencé leur propre vision du journalisme dans la ville.
Ce journal s'appelait "Kokkei-Shinbum (journal cynique)"
Publié par Miyatake Tokotsu le 25 janvier 1901 (Meiji 34) à Osaka. C'était un journal bimensuel de type magazine (format A4, 20 pages), qui satirisait cyniquement les autorités de l'époque telles que juges, procureurs, membres du Congrès, moines, marchands sans scrupules, etc. (aidez les pauvres et punissez les méchants ... ones) Ils ont utilisé un stylo comme une épée pour révéler les escroqueries ou les extorsions avec une abondance de dessins animés. Les gens ont adoré ce journal et à son apogée, ils ont publié 80 000 exemplaires.
Je ne savais pas beaucoup à ce sujet. Je venais de passer devant la petite galerie de Doyamacho appelée "galerie Waiart", une photo a attiré mon regard, alors je suis allé à l'intérieur de la boutique et il y avait beaucoup de cartes postales exposées dans la boutique. Elles étaient toutes si drôles, audacieuses, sensibles, mignonnes et les couleurs de peinture étaient si rétro et en regardant ces vieux papiers jaunâtres, ils étaient si attirants!
Ces cartes postales ont été utilisées comme une promotion pour le journal,Ils ont fabriqué et vendu 26 livres de 30 collections de cartes postales de mai 1907 à juin 1909.
Un total de 780 cartes postales exprimant avec humour la culture de l'ère Meiji ont été publié et c'était si populaire parmi les gens à cette époque. Certains des peintres sont inconnus, mais ils sont devenus si célèbre en outre-mer et 629 cartes postales sont la propriété du musée de Boston. Je les aimais bien et même si elles étaient soigneusement rangés dans un cadre, le prix était très raisonnable, alors j'ai décidé d'acheter 10 cartes postales.
Ces collections ont été écrites en 1908, donc il y a 110 ans. Les cartes du nouvel an de ces beaux enfants peuvent nous faire imaginer le bon vieux temps. Les soldats marchaient, et comment ils avaient l'habitude de célébrer la nouvelle année avec toute la famille dans un Kimono spécial, assis solennellement devant une table haute noire. Dans un coin de la carte, on peut lire: "La nouvelle année est propice" et on dirait que la mère est dans un kimono noir, se préparant pour Toso-sake. A cette époque, certains jours comme le nouvel an étaient si spéciaux et clairement distingués avec tous les autres jours ordinaires de l'année. En particulier la nouvelle année était un jour tout à fait spécial de l'année, nous devions nettoyer chaque coin de la maison pour inviter le dieu de la nouvelle année à notre maison. C'était une telle joie de célébrer la nouvelle année!
Quand j'étais une petite fille, j'aimais quand nous ouvrions la boîte de Jyubako que toute notre famille rassemblait pour y fabriquer tous les aliments "propices". Nous étions tellement excités et ravissants que nous avons ouvert la boîte! Voyons voir ce qui est à l'intérieur de la boîte dans la carte postale? J'adore les œufs et j'adore les "oeufs roulés de dattes" La raison pour laquelle cet œuf roulé s'appelait "Date-maki" est que lorsque le Samurai Date Masamune entra dans le château d'Edo, il portait un magnifique Kimono en coton, et son obi-ceinture était si épais et enroulé autour de lui. Donc, ce rouleau d'oeufs signifie magnifique comme Samurai Date. A cette époque, l'œuf et le sucre étaient si délicats et chers, donc le rendez-vous devait être un régal! Il fallait beaucoup de temps pour préparer ce roulé, mélanger et moudre des œufs et du poisson blanc, mais maintenant grâce au robot culinaire, il est beaucoup plus facile de le faire!
Je vais vous montrer d'autres œuvres
Rouleaux d'oeufs Datemaki
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【Ingrédients】
Oeufs 6 Hanpen (gâteau au poisson bouilli plat) 100g Dashi 2 cuillères à soupe Sucre 4 cuillères à soupe Mirin 6 cuillères à soupe Sel (une pincée) Sauce soja (une cuillère) Huile de cuisson -
【Comment Procéder】
1. tous les ingrédients dans le robot culinaire 2. Mettez le moule en fer à chauffer , avec beaucoup d'huile et quand c'est chaud, placer le liquide à base d'œuf et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. 3. Cuire au four pendant 10 minutes, dans un four à 160 ° C, puis tourner à 200 ° C pendant 6 minutes de plus jusqu'à ce que ce soit doré. 4. Rouler avec l'a natte Makisu, faire une belle forme et laisser refroidir.
写真 | 宮本 進 |
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デザイン | 田中 稔之 |
Profil d'Aiko Tanaka
- Professeur à l'Université pour femmes d'Osaka Shoin
- Spécialiste de la cuisine à domicile
- Auteur de livre de cuisine
- Présidente de l'Association des jardins d'herbes comestibles
- Présidente de l'Association de cuisine japonaise pour l'avenir.
Née en 1949 à Osaka au Japon. Diplômée de l'Université pour femme d'Osaka Shoin , spécialisée en littérature anglaise. Après son mariage avec un entrepreneur et la naissance d'un garçon et une fille, Aiko Tanaka est entrée en l'apprentissage sous les ordres de Mme Yoshioka Akiko, spécialiste de la cuisine, afin de maîtriser la cuisine de base à domicile et aussi d'être une experte en "Alimentation"
En 1987, son mari a ouvert un restaurant japonais haut de gamme dans le 5e. Avenue à New York City. En raison des affaires de son mari à New York City, en Italie, en Australie, aux îles de Tasmanie, à Hong Kong, en Corée, etc. elle a aidé et a promu beaucoup d’arrangements de fêtes dans divers endroits.
Elle a acquis beaucoup de précieuses expériences à l'étranger et en tant que fruits de son travail, elle a publié son premier livre «Good Gathering From New York» en 2001. Peu de temps après, elle a commencé à apparaître à la télévision, des magazines et des médias. Dans le cadre des activités d'étude des aliments, elle fait la promotion de la théorie de la «Philosophie sur la table». En 2014, en tant que professeur à l'université des femmes de Osaka Shoin, elle a établi le cours d'étude de nourriture et est la première au Japon à l'échelle nationale. En 2016, aux conférences d'études des aliments aux États-Unis et à Toronto, au Canada, elle a donné des cours sur la crise de la cuisine japonaise et a été très reconnue et appréciée. Afin d'étendre la cuisine japonaise, elle fait de nombreuses classes de cuisine et des séminaires au Japon et dans le monde entier. Elle a écrit beaucoup de livres tels que "rassemblement savoureux et amusant depuis New York" (Bunka Shuppansha, Cie., Ltd.) "Rassemblement japonais de cuisine" (Asahiya Shoten.Co., Ltd.) Et son lancement récent "Philosophie sur La Table "(Asahiya Publishing, Co., ltd.)